Мандариновая настойка – легкий и солнечный алкоголь. Его, как и сами мандарины, любят подавать к ярким зимним праздникам – встрече Нового года, к Рождеству, Крещению. Настойка из мандаринов, также как и наливка, радует глаз и повышает аппетит, борется с многими микроорганизмами и ускоряет обмен веществ.
В десертном варианте – с добавлением большого количества сахара — ее обычно именуют мандариновым ликером. Но высокую сладость в алкоголе любят далеко не все, поэтому мы предлагаем сделать настойку или наливку – крепкую, ароматную, вкусную.
Секреты изготовления
- Мандарины. Поскольку в рецептах, которые вы найдете ниже, используется по большей части только цедра от мандарин, то покупая фрукты, остановите свой взор на самых ароматных, красивых, желательно твердых экземплярах. Их цедра передаст алкоголю свой аромат, а счищать ее будет проще. Присутствие в алкоголе белого слоя, который находится под цедрой, придаст горечь настойкам. Поэтому его нужно тщательно отделить и выбросить. Дольки же мандаринок можно просто скушать.
- Алкоголь-основа. Подходит водка, 45-50% спирт или самогон двойной дистилляции, коньяк.
- Вода. В идеале – бутилированная. Используя водопроводную воду очистите ее и смягчите жесткость.
- Подсластители. Подходят сахар, фруктоза и даже мед.
Количество компонентов в любом из рецептов, которые мы приводим, можно увеличивать либо уменьшать по вашему желанию.
Мандариновая водка (классическая мандариновая настойка)
Крепость – 25-40%. Хранится до 3-х лет.
Приготовьте:
- Мандарины (клементины) – 8-10 шт. или 50 гр. цедры
- Алкоголь: водку, спирт или самогон (не ниже 50%) – 1 л.
- Сахар (можно не добавлять или увеличить его кол-во) – 3 ч.л.
Готовить будем так:
- С вымытых и обсушенных мандарин снять цедру (не путать со шкуркой!) и залить ее алкоголем. Закрыть. Настаивать примерно 3 недели.
- Из свежих (купленных позже) мандарин выжать сок – примерно 100 мл. Растворить в нем сахар.
- Через 18-20 дней процедить настойку, смешать ее со сладким соком. Выдержать еще 3 дня, профильтровать и перелить в бутылки.
По этому рецепту можно приготовить пряную настойку из мандаринов. Для этого нужно ввести в состав бадьян – 4 звездочки, корицу – 2 палочки и ванилин – 2-3 гр. эти компоненты заливаются алкоголем и настаиваются вместе с мандариновой цедрой.
Рецепт приготовления мандариновой настойки
- Настойка на мандаринах представляет собой необычный и вкусный десертный алкогольный напиток, который можно с легкостью и удовольствием изготовить в домашних условиях.
- Подобное угощение не только непременно будет достойным украшением любого застолья, но и может стать эффективным профилактическим средством для укрепления иммунитета, снятия стресса, а также поможет в борьбе с депрессией, бессонницей и простудой.
- Присоединяйтесь, и мы совместно поищем подтверждение вышесказанным утверждениям и разберемся в простейшей технологии приготовления мандариновой настойки на самогоне, водке и спирту.
Исторически классической алкогольной основой для мандариновой настойки является домашний самогон двойной перегонки и желательно высокой очистки. По словам бывалых виноделов, именно этот алкоголь делает настойку более мягкой, чем, скажем, водка или спирт.
Ценители первоклассного алкоголя собственноручного производства любят данный рецепт за то, что использованные в нем мандариновые корочки превосходно скрывают недостатки не очень качественно очищенного дистиллята и способны справиться с резким, неприятным запахом сивушных масел.
Необходимые ингредиенты
| компоненты | дозировка |
| мандарины среднего размера | 6 шт. |
| самогон двойной перегонки | 500 мл |
| гранулированный сахар | 20 г |
Технология изготовления
- Перво-наперво тщательно моем мандарины в теплой воде при помощи жесткой мочалки, чтобы точно избавиться от химикатов и остатков воска, которыми покрывают плоды для увеличения их срока хранения. После этого насухо вытираем фрукты бумажными полотенцами.
- Аккуратно обрезаем цедру при помощи овощерезки или острого ножа. При этом следим за тем, чтобы не задеть белую мякоть, которая может испортить будущий алкогольный напиток, придав ему неприятную горечь.
- Любым удобным методом выжимаем сок из одного очищенного мандарина, после чего переливаем его в подходящий сосуд и убираем в холодильник. Остальные мандарины нам не понадобятся.
- Мандариновые корки опускаем в литровую банку и заливаем поверх них добротный самогон.
- Закупориваем сосуд плотной капроновой крышкой и как следует взбалтываем ингредиенты.
- Оставляем алкогольную смесь настаиваться на протяжении трех недель, поместив ее в теплое, затемненное место. В течение указанного срока каждый третий день хорошенько встряхиваем содержимое банки.
- Процеживаем настой через марлевую ткань, при этом тщательным образом отжимаем мандариновые корки.
- Переливаем отфильтрованную жидкость в чистый сосуд и добавляем туда же ранее выжатый мандариновый сок и сахарный песок.
- Хорошенько размешиваем массу до тех пор, пока кристаллы сахара полностью растворятся в жидкости.
- Закупориваем емкость и позволяем напитку дозреть, а также достичь необходимой крепости на протяжении еще 3-4 суток. Если желаете добиться большей прозрачности, то дополнительно проведите тщательную фильтрацию через марлевый и ватный фильтр.
- Разливаем готовую продукцию по стеклянным бутылкам и дегустируем свое творение.
- Данный алкогольный напиток бесспорно придется по душе ценителям хорошего домашнего алкоголя, изготовленного исключительно на натуральных ингредиентах.
- Точно следуя рецептуре, вы получите бесподобное, шикарное цитрусовое спиртное, обладающее нежным, едва сладковатым вкусом и ярко выраженным ароматом свежего, сочного мандарина, без какого-либо намека на резкий запах крепкого алкоголя.
- Рекомендую готовить данное горячительное в ограниченном количестве, чтобы выпить его за 3-4 недели, поскольку бытует мнение, что данный алкоголь не выдерживает длительного хранения и имеет склонность портиться.
- Необходимые ингредиенты
| компоненты | дозировка |
| мандарины среднего размера | 8 шт. |
| спирт крепостью 95% | 1 л |
| фруктоза | 20 г |
| пастеризованное молоко жирностью 2,5% | 80-100 мл |
- Мандарины тщательно моем с помощью жесткой мочалки, после чего насухо вытираем полотенцем.
- Очищаем плоды от кожуры, после чего избавляем цедру от белой мякоти, которая придаст горячительному ненужную горечь.
- Выжимаем сок из нескольких очищенных мандарин. Нам необходимо приблизительно 85-90 мл мандаринового сока.
- Отфильтровываем сок и отправляем его в холодильник, чтобы он посветлел.
- Очищенные корки опускаем в сосуд для настаивания и заливаем туда же спирт.
- Помещаем настой в теплое, затемненное помещение и выдерживаем на протяжении двух недель.
- По прошествии указанного срока фильтруем напиток и разводим его бутилированной или родниковой водой до получения крепости 45 оборотов.
- Добавляем в разбавленную жидкость фруктозу и осветленный сок мандарина.
- Хорошенько размешиваем массу до полного исчезновения крупинок сладкой составляющей. Не пугайтесь, если жидкость сильно помутнеет.
- Вливаем туда же пастеризованное молоко. Оно должно мгновенно свернуться и выпасть хлопьями, что поможет избавиться от мути и значительно смягчить вкус спиртного.
- Сразу же собираем остатки свернувшегося молока при помощи исключительно деревянной ложки.
- Процеживаем напиток через марлевую ткань и дегустируем свое творение.
Существует много интересных рецептов мандариновой настойки на водке. В первую очередь хочу предложить более сложный вариант изысканного угощения, который успешно сочетает в себе многообразие различных ноток вкусового и ароматического букетов.
В данной рецептуре мы будем использовать не только мандариновые корочки, но и мякоть, а также сок самого плода. Крепость готовой продукции варьируется от 28 до 32 оборотов, но при этом пьется непринужденно и очень легко.
| компоненты | дозировка |
| мандарины | 7 шт. |
| качественная водка | 500 мл |
| гранулированный сахар | 100 г |
| бутилированная вода | 150 мл |
| корица | 1 палочка |
| бадьян | 2 звездочки |
| ваниль | 1 щепотка |
- Тщательным образом моем мандарины, после чего вытираем их насухо.
- Аккуратно срезаем цедру, избегая попадания белой мякоти. Обрезанную корку нарезаем тонкой соломкой.
- В литровую банку выкладываем измельченную корку, корицу, бадьян и ваниль.
- Полученную смесь заливаем крепким алкоголем и хорошенько все размешиваем.
- Плотно закупориваем банку и помещаем ее в теплое, затемненное место, где выдерживаем настой в течение одной недели.
- Оставшиеся без кожуры мандарины избавляем от косточек и белой мякоти, после чего измельчаем их в блендере или мясорубке до кашеобразного состояния.
- Добавляем в полученную кашицу воду и сахарный песок и ставим на огонь.
- Постепенно доводим смесь до кипения при постоянном и интенсивном перемешивании.
- Остужаем сироп естественным путем, после чего отправляем его в холодильник на пару часов.
- Процеживаем настой через марлевый фильтр, хорошенько отжимая смесь из специй и корки мандаринов.
- Смешиваем охлажденный сироп с отфильтрованным настоем, после чего выдерживаем напиток еще две недели.
- При необходимости повторяем процесс фильтрации готовой наливки и дегустируем свое творение.
Обязательно изучите представленные видеоролики, предложенные опытными самогонщиками, которые собственноручно разработали фирменные рецепты домашнего мандаринового алкоголя.
Видео №1. Первый ролик предназначен для просмотра начинающим виноделам, поскольку на нем показана самая простенькая технология изготовления домашней мандариновой настойки на спирту.
Видео №2. Это видео предлагает изучить более сложный рецепт приготовления настойки на мандариновых корках и самогоне. Кроме того, бывалый винодел представит вашему вниманию любопытный и эффективный способ борьбы с резким и неприятным запахом домашнего дистиллята, который в народе именуется «висельник».
Видео №3. Познакомившись с данным видеоматериалом, вы узнаете, как облагородить обычную водку и избавиться от ее жгучего вкуса и резкого запаха, воспользовавшись мандаринами. Профессионал своего дела научит вас готовить мандариновую настойку, имеющую мягкий, цитрусовый вкус и нежный, изысканный аромат.
Полезная информация
- Не повторяйте ошибку многих и не путайте мандариновую настойку с —мандариновым ликером—, который отличается собственными нюансами и тонкостями вкуса и аромата.
- Насколько бы опытным самогонщиком вы не были, все же рекомендую познакомиться с лучшей подборкой настоек на водке, которая вобрала в себя самые известные и востребованные алкогольные напитки, готовящиеся в домашних условиях.
- Если вы собственноручно изготавливаете домашний дистиллят, тогда просмотрите перечень лучших —рецептов настойки на самогоне—, вдруг какой-то из них вас заинтересует. Одним из весомых достоинств любой настойки является идеальная маскировка всех недостатков домашнего самогона.
- Чтобы раскрыть все достоинства домашнего алкоголя, необходимо точно соблюдать правила его употребления. Поскольку сегодняшняя тема посвящена настойкам, предлагаю проверить свои знания в данной области и выяснить, как пить настойку.
Вообщем, нет ничего сложного в приготовлении вкусной и очень ароматной мандариновой настойки, которую можно сделать в любое время года – лишь бы было желание. При желании можете поделиться собственными вариациями этого спиртного и рассказать, как вы его делаете в домашних условиях. И обязательно скажите пару слов касательно представленных мной настоек. Спасибо за все и удачи в создании домашнего спиртного!
Для получения вкусного напитка нужно запомнить главные правила его приготовления. Они касаются выбора мандаринов, четкое соблюдение всех этапов процесса. Ну и конечно, несколько секретов, которые помогут добиться приятного вкуса с легкими цитрусовыми нотками.
Выбор мандаринов
Выбирать мандарины нужно тщательно. Подходят только твердые спелые плоды, они быстро очищаются, что облегчит процесс приготовления. По цвету лучше остановится на ярких оранжевых вариантах, для получения красивого оттенка настойки.
Подготовка
Мандарины помыть в теплой воде и насухо вытереть. Это поможет удалить вредные химикаты и остатки воска, который используют для хранения плодов. Остальной процесс зависит от выбранного метода получения напитка.
Для приготовления настойки можно использовать полностью очищенные мандарины, только цедру, снятую с плодов или совместить оба варианта. Один из распространенных методов-настаивать водку на сушеных мандариновых корочках.
Мацерация
Для начала нужно аккуратно снять цедру, не задевая белые волокна. Для этого лучше использовать терку или маленький нож. Если очищать плоды вручную на кожуре обязательно останутся белые частицы. Они могут испортить вкус настойки, вызвав горечь.
Настойка на мандариновых корках
Крепость – примерно 35-40%. Хранится до 3-х лет.
Приготовьте:
- Мандарины (клементины) – 18 шт.
- Спирт или чачу (виноградный самогон) не ниже 70% – 0,5 л.
- Сахар – 500-600 гр.
- Воду – 500-600 мл
Готовить будем так:
- С вымытых и обсушенных мандарин снять цедру (не путать со шкуркой!) и залить ее спиртом. Закрыть. Настаивать 2 недели.
- Из воды и сахара варим сироп: после закипания сахарного раствора томим его на малом огне еще 5-6 минут. Остужаем.
- Настойку фильтруем и вливаем в сироп. Его помутнение при этом нормально.
- Переливаем настойку в бутылки и «стабилизируем» ее в холодильнике 3-4 дня.
Лучшие рецепты мандариновой настойки
Мандариновая водка неплохо получается из хорошего домашнего самогона. Если вы его изготовили сами, хорошо знаете технологию перегонки, удалили из него большую часть сивушных масел, то и настойка получится высшего качества. Настойку из мандаринов делают и на покупной водке, но в этом случае необходимо быть уверенным в ее происхождении и качестве.
Рецептов мандариновой настойки в связи с ее популярностью разработано немало. Но в этом деле всегда есть место творчеству, а нижеприведенные рецепты можно изменять по своему вкусу и искать новые оттенки. Водка и мандарины хорошо ладят в настойках с некоторыми пряностями, другими цитрусовыми. Главное соблюсти меру в количестве добавок.
Наливка зимняя мандариновая
Крепость – 30-35%. Хранится до 3-х лет.
Приготовьте:
- Мандарины (клементины) – 8-10 шт.
- Алкоголь: водку, спирт или самогон (не ниже 50%) – 1 л.
- Сахар – 50-150 гр.
- Ягоды можжевельника (можно без них) – 5 шт.
- Ветки ели (длиной около 5 см) – 3 шт.
Готовить будем так:
- С вымытых и обсушенных мандарин снять цедру (не путать со шкуркой!).
- Цедру, можжевельник, ветки и сахар залить алкоголем. Закрыть. Настаивать 5 дней (в темноте).
- Процедить, откорректировать сладость, добавив сахар при необходимости.
- Укупорить в бутылки из стекла. Фильтрация наливки, после открытия бутылки не скажется на вкусе, только устранит возможный осадок.
Наливка из сушеной мандариновой цедры
Приготовьте:
- Сушеную цедру мандаринов (клементин) – 100 гр.
- Водку, спирт или самогон (не ниже 45%) – 2 л.
- Сахар – 250 гр.
- Воду – 100-120 мл.
- Корицу – 15 гр.
- Гвоздику – 15 гр.
Готовить будем так:
- Цедру и пряности залить алкоголем. Закрыть. Настаивать 14 дней (в темноте).
- Сахар всыпать в воду, закипятить и потомить около 5-ти минут при небольшом нагреве. Сироп остудить.
- Через 2 недели смешать настойку с сиропом, укупорить в бутылки из стекла и выдержать 4-6 месяцев.
Классический рецепт ликера из мандаринов
Самый простой и быстрый рецепт с минимальным составом компонентов в точности напоминающий по вкусу и цвету, оригинальный мандариновый ликер те, что имеются в продаже. Нежный аромат цитрусовых с умеренной сладостью. Крепость напитка около 18%, срок изготовления 5-6 дней. Хранится, может в прохладном месте до двух лет, чем дольше выдержка, тем ярче и насыщенней становится вкус и аромат ликера. Кроме водки подойдет спирт или качественный самогон. Сахар можно заменить фруктозой, в два раза меньше весом.
Ингредиенты:
- Алкоголь 40-45% – 500 мл;
- Мандарины, Клементины – 1 кг;
- Сахарный песок – 250 гр.;
- Вода — 250 мл.
ЭТО ИНТЕРЕСНО Как сделать лимончелло в домашних условиях
Приготовление:
- Тщательно вымыть фрукты, вытереть каждый насухо. Нарезать небольшими кружочками, вместе с кожурой, поместить в банку.
- Залить спиртным и поставить на два дня в темное помещение с окружающей температурой 20-25 градусов. Два три раза в день необходимо взбалтывать содержимое банки.
- В кастрюльку влить воду, всыпать сахар поставить на огонь. Варить на медленном огне, помешивая 5 минут, снимая с поверхности пену. Сироп остудить.
- Слить мандариновый настой, отжать и профильтровать жидкость с мякоти. Смешать с приготовленным сиропом.
- Дать ликеру постоять дня три до дегустации.
Наливка апельсиново-мандариновая «Дуэт»
Очень легкая, дамская наливка. Крепость – 20-25%. Готовится быстро – всего за неделю. Хранить наливку стоит в холодильнике не более 3-х месяцев.
Приготовьте:
- Мандарины (клементины) – 4-5 шт.
- Апельсины – 1 шт.
- Алкоголь: водку, коньяк, спирт или самогон (не ниже 45%) – 1 л.
- Сахар – 400 гр.
- Воду – 400 мл.
- Звёздочку аниса – 1 шт.
Готовить будем так:
- С вымытых и обсушенных мандарин и апельсина снять цедру (не путать со шкуркой!) и залить алкоголем. Закрыть. Настаивать 3 дня (в темноте). Профильтровать.
- Сварить сироп: мандариновые дольки очистить от пленок и засыпать сахаром. Добавить воду. После закипания состава потомить его на малом огне еще 10 минут. Остудить.
- Из апельсина выжать сок и соединить его с настойкой на цедре и сиропом. Настаивать еще 4-5 дней. Процедить и укупорить в бутылки из стекла.
