Чем полезен березовый сок для организма и как правильно его собирать?

Почки, листья и сок березы используются в лечебных целях не одно столетие. Польза и вред березового сока обусловлены входящими в его состав элементами. Жидкость выделяется при надрезе коры.

Чтобы собрать сок, вместо надлома вставляют желобок. Таким образом, нектар стекает в заранее подготовленную емкость. Затем область надлома следует залепить воском с целью предупреждения усыхания дерева.

Состав и калорийность

Чтобы березовый сок приносил пользу, его собирают с апреля по май. Напиток популярен в России, а также Северном Китае и Скандинавии. Вкус имеет сходство с родниковой водой. Однако несущественная концентрация натуральных сахаров придает соку древесные нотки.

Березовый сок является неотъемлемой составляющей диетического питания благодаря пользе для здоровья. Вред может быть обусловлен употреблением сока при индивидуальной непереносимости. В 100 г напитка всего 22 ккал.

Польза заключается в уникальном составе:

1. Органические кислоты. Элементы необходимые для нормализации кислотно-щелочного баланса в организме.Их наличие способствует усвоению различных питательных веществ при одновременном выведении шлаков, которые наносят вред внутренним органам. Это проявляется хронической усталостью и общим недомоганием, нарушением функционирования желудочно-кишечного тракта.
2. Фитонциды. Польза веществ в обезвреживании опасных грибков, вирусов и бактерий, которые попадают в организм человека и наносят ему вред. Эти микроорганизмы становятся причиной заболеваний ЛОР-органов и бронхолегочной системы.
3. Фруктоза. Выступает источником энергии для всего организма. Фруктоза характеризуется незначительной калорийностью по сравнению с обычным сахаром.
4. Глюкоза. Ее польза заключается в способности выводить токсины из организма. Глюкоза участвует в процессах обмена, стимуляции сердечной деятельности. Благодаря этому веществу обеспечивается питание мозга и нормализуется психоэмоциональное состояние. При избыточном уровне глюкоза может наносить вред организму, что проявляется набором веса, повышением содержания холестерина. Вред проявляется в развитии атеросклероза, тромбофлебита и аллергии.
5. Эфирные масла. Они известны своим благотворным влиянием на нервную систему и эмоциональный фон. Польза масел также проявляется в их способности оказывать бактерицидное действие. Содержащиеся в березовом соке эфирные масла могут нанести вред организму при лактации и аллергии.
6. Сапонины. Этим термином называют химическое соединение, присутствующее в соке березы. Сапонины оказывают влияние на усвоение полезных веществ организмом, положительно воздействуют на гормональный фон. Ученые считают, что польза соединения в канцерогенном действии и профилактике образования опухолей.
7. Бетулин. Вещество отличается высокой активностью и сокращает неблагоприятное воздействие на организм различных патогенных факторов.
8. Дубильные вещества. Обладают свойством понижать секреторную функцию желудочно-кишечного тракта. Раздражающий и вяжущий эффект зависит от концентрации дубильных веществ в березовом соке. Регулярный прием напитка приносит пользу для организма, что проявляется замедлением перистальтики кишечника и активным всасыванием различных питательных веществ.

Польза березового сока обусловлена содержанием витаминов и минеральных веществ:

1. Калий. Элемент регулирует функционирование мускулатуры, сердечно-сосудистой и нервной систем. Достаточное поступление калия в организм предупреждает хроническое стрессовое состояние.
2. Кальций. Уровень вещества влияет на возбудимость нервных тканей, свертывание крови, содержание холестерина. Кальций принимает участие в функционировании надпочечников, щитовидной и поджелудочной желез, гипофиза. Чрезмерное поступление в организм наносит вред. Отмечается сонливость, депрессия, усталость, отсутствие аппетита, гипертония, аритмия, суставные боли.
3. Магний. Польза магния заключается в усвоении витаминов В1, 6, 12. Элемент принимает непосредственное участие в работе почек, мозга, эндокринной системы. При переизбытке магний наносит вред, что проявляется снижением давления,тошнотой, угнетением дыхания.
4. Никель. Участвует в процессах кроветворения, питания тканей и клеток мозга. Никель усиливает работу гипофиза, влияет на обменные процессы.
5. Натрий. Макроэлемент обеспечивает функционирование костно-мышечной и нервной систем. Натрий отличается сосудорасширяющим действием. Вред переизбытка натрия заключается в недостаточном усвоении других веществ и развитии заболеваний сердца, почек, печени.
6. Медь. Элемент известен противовоспалительными и антиоксидантными свойствами. Польза меди заключается в правильной работе пищеварительной системы и эндокринных желез за счет активизации гипофиза. Недостаток в организме наносит вред, что обычно наблюдается при вегетарианстве и несбалансированном питании.
7. Кремний. Химический элемент важен для формирования костной, соединительной и хрящевой тканей, работы сердца и сосудов. Кремний обеспечивает усвоение витаминов в организме. Вред, обусловленный дефицитом, подразумевает преждевременное старение и появление преждевременных возрастных изменений.
8. Алюминий. Вещество необходимо организму для построения и восстановления соединительной, костной и эпителиальной тканей. Нехватка алюминия встречается редко. Его избыток наносит вред в виде различных нарушений со стороны нервной системы.
9. Железо. Ученые называют его многофункциональным элементом. Например, железо способствует задержке кислорода в крови, обеспечивает выведение углекислого газа, очищение печени от веществ, которые могут нанести вред.
10. Марганец. Польза элемента в предотвращении остеопороза, атеросклероза, сахарного диабета. Гормональный фон у женщин, подвижность мужских сперматозоидов и механизм лактации зависит от концентрации магния.
11. Титан. Известно влияние вещества на восстановительные процессы после нарушения целостности костей. Титан играет роль в кроветворении и отвечает за адекватную работу вестибулярного аппарата.

Внимание! Входящие в состав березового сока витамины и минералы помогают сохранить здоровье и хорошее самочувствие.

Химический состав березового сока

Лечебные свойства сока обусловлены насыщенностью танинами, органическими кислотами, фитонцидами, эфирами. Из витаминов присутствуют:

• аскорбиновая кислота (C);
• филлохинон (K).

Минеральный состав богат. Содержатся:

• кальций;
• калий;
• магний;
• фтор;
• железо;
• марганец;
• медь.

В 100 г продукта находится всего 8 ккал, из БЖУ присутствуют углеводы – 3 г, белки – 0,1 г. Жиры отсутствуют. Гликемический индекс всего 15 единиц.

В Канаде и США аналогом берегового является кленовый сок. Для канадцев это национальный напиток, налажен сбор на экспорт. По полезным свойствам, минеральному, нутриентному, витаминному составу оба напитка почти одинаковы. Это обусловлено тем, что клены и березы произрастают в одних и тех же климатических и почвенных условиях. Единственное различие – кленовый сок более насыщен сахарами (до 7%). В Америке из него приготавливают методом выпаривания кленовый сироп – популярную заливку для десертов.

Полезные свойства березового сока

Напиток отличается многочисленными свойствами, приносящими пользу организму. Врачи называют следующие положительные эффекты, возникающие при употреблении березового сока:

• укрепление иммунитета и кровеносных сосудов;
• благотворное влияние на работу сердца;
• улучшение памяти, внимания;
• нормализация обмена веществ и органов пищеварительной системы;
• очищение почек,печени, желчного пузыря от шлаков;
• повышение сопротивляемости к ОРВИ за счет противомикробного и противовоспалительного действия;
• оздоровление волос, кожи, ногтей;
• устранение отечности;
• снижение давления;
• ускорение циркуляции крови, процессов регенерации;
• восполнение дефицита витаминов;
• стабилизация психоэмоционального фона;
• облегчение протекания климактерического периода;
• регуляция уровня половых гормонов у мужчин;
• профилактика онкологических заболеваний.

Специалисты подчеркивают, что березовый сок способствует похудению благодаря нормализации обменных процессов. Польза регулярного употребления напитка в выведении холестерина, что сокращает риск патологий сердечно-сосудистого характера.

Примечательно, что сок можно пить в больших количествах без вреда для здоровья. Это связано с отсутствием раздражения слизистых оболочек желудка. Напиток рекомендован в минимальных количествах при язве.

Нормализация давления происходит также за счет повышения уровня гемоглобина. Сок приносит пользу при лечении ангины, астмы, пневмонии и других бронхолегочных заболеваниях. Урологи рекомендуют напиток как противовоспалительное, противоотечное и мочегонное средство в составе комплексного лечения болезней мочеполового тракта.

Для мужчин

Пользу березового сока для мужского здоровья невозможно переоценить. Прием природного лекарства способствует выработке тестостерона, который является основным половым гормоном у мужчин. Благоприятное воздействие проявляется повышением либидо, качества спермы.

Среди положительных эффектов также выделяют улучшение потенции и стабилизацию психоэмоционального состояния. Существенное значение имеет отсутствие вреда. Таким образом, березовый сок можно пить с пользой без предварительной консультации врача.

Для женщин

Употребление напитка помогает нормализовать вес, существенно улучшить состояние волос, ногтей и кожи. Включение березового сока в рацион может снизить интенсивность болевых ощущений при месячных. Женщины климактерического возраста отмечают исчезновение частоты приливов, перепадов давления и потливости.Продукт не приносит вред при его использовании в периодах беременности и лактации.

Важно! Физиологические состояния требуют повышенного поступления в организм веществ, приносящих пользу.

Для детей

Известно, что иммунная система в детском возрасте недостаточно развита. Неполноценность функционирования иммунитета приводит к частым ОРВИ. Польза сока березы заключается в повышении сопротивляемости организма без вреда для здоровья. Входящие в состав различные витамины и микроэлементы способствуют гармоничному росту и развитию.

Березовый сок приносит пользу детям в возрасте до 1 года. Чтобы избежать аллергических реакций и вреда, напиток следует разводить водой. При отсутствии побочных эффектов суточный объем постепенно увеличивают.

Можно ли пить березовый сок при беременности и грудном вскармливании

Природное лекарство положительно влияет на динамику при терапии патологических состояний. Во время беременности березовый сок способствует исчезновению отеков, устранению токсикоза. Продукт редко вызывает аллергические реакции и не наносит вред организму. Именно поэтому он может быть рекомендован женщинам при грудном вскармливании. Польза продукта в увеличении выработки молока и его обогащении необходимыми для здоровья ребенка витаминами и минералами.

Полезен ли березовый сок при похудении

Диетологи рекомендуют включать продукт в рацион для снижения веса без вреда для здоровья. Витамины и микроэлементы, содержащиеся в напитке, положительно влияют на метаболизм. Обменные процессы ускоряются, а общее состояние постепенно улучшается. Нектар придает бодрость, что особенно важно при занятиях спортом. Эффект похудения обеспечивается благодаря устранению отеков.

Если отсутствует аллергия и патологии желудочно-кишечного тракта, почек и сахарный диабет, природное лекарство можно пить в количестве до 2 л. Калорийность напитка позволяет его употреблять без вреда для фигуры. Сок из березы может заменить чай или компот. Похудение с применением напитка будет нести пользу для организма благодаря выведению шлаков из организма.

Совет! Получить максимальную пользу можно при употреблении натурального свежего сока. Целебные свойства в консервированном соке существенно снижены.

Польза сока березы для организма человека

Исключительные полезные свойства напитка являются результатом его состава. Фитоциты и метилсалицилат способны убивать вредоносные микроорганизмы. Они активизируют работу иммунной системы и повышают устойчивость организма ко всем видам бактерий. Полезен сок при ангине, ОРВИ, бронхите и других воспалительных заболеваниях. При болезнях горла его полезно не только пить внутрь, но и использовать для полосканий.

Напиток помогает восстановить силы и энергию, снизить утомляемость. Это действенное природное лекарство при весенней слабости и авитаминозе. Только один стакан в день обеспечит организм полезными минералами.

При регулярном употреблении сока березы очищается кровь, из организма удаляются токсины, шлаки и прочие продукты распад. Напиток благоприятно влияет на скорость регенерации тканей, в связи с чем раны и другие поражения кожи начинают быстрее заживать.

Это интересно! На Руси свежий березовый сок использовали для лечения пролежней и язв. Смоченные в нем салфетки прикладывали к ранам и забинтовывали, повязку меняли несколько раз в сутки.

Березовый нектар стимулирует функцию почек и оказывает выраженное мочегонное воздействие на организм. Поэтому он полезен при песке в почках и повышенной концентрации солевых кристаллов в моче. Его также рекомендуется принимать при пиелонефрите в качестве дополнительной поддерживающей терапии.

Сок является проверенным средством против анемии и содержит вещества, участвующие в процессах образования кровяных телец.

Свежий нектар помогает при проблемах с желудочно-кишечным трактом. Он нормализует кислотность желудка и обладает заживляющими свойствами. Рекомендуется при гастрите, панкреатите, изжоге и трудностях с перевариванием пищи.

О том, насколько полезен березовый сок для организма говорит следующий факт: когда не было современных лекарств, его давали больным людям для подкрепления сил и повышения сопротивляемости организма к инфекции. Он помогал человеку подняться на ноги.

Лечение березовым соком в домашних условиях

Целебные свойства продукта позволяют его использовать в комплексном лечении различных заболеваний и патологических состояний, которые наносят вред организму:

• болезни желудочно-кишечного тракта;
• расстройство функционирования мочеполовой сферы;
• анемия;
• авитаминоз;
• нарушения опорно-двигательного аппарата;
• избыточный вес;
• гормональный дисбаланс у женщин и мужчин;
• патологии сердца и сосудов;
• опухоли доброкачественного и злокачественного характера;
• сухость кожи, волос и ногтей;
• хроническое стрессовое состояние.

Онкология

Злокачественные опухоли лечат посредством консервативных и хирургических методик. В составе комплексной терапии пользой обладает сочетание березового и морковного соков, тысячелистника. Компоненты в равных частях смешивают с соками таволги вязолистной, зверобоя, болиголова.

Полученный напиток пьют по одной столовой ложке натощак утром и вечером. Народное средство рекомендуется сочетать с молоком. Польза лекарственного состава вустраненииотечности, повышении защитных сил организма, что особенно важно при злокачественных процессах.

Внимание! Использовать средство народной терапии при раке можно только после консультации врача. Самолечение может нанести непоправимый вред здоровью.

Панкреатит

Воспаление поджелудочной железы является опасной патологией, протекающей в острой и хронической фазе. Березовый сок благотворно влияет на функционирование поджелудочной железы за счет очищения крови от шлаков, а также токсинов.

Сахарный диабет

Польза березового сока для организма позволяет его использовать при диабете в рекомендуемых дозах. Природное лекарство ускоряет обменные процессы, насыщает организм необходимыми веществами.Чтобы не повлечь вред, перед приемом следует проконсультироваться со специалистом.

Подагра

При подагре мочевая кислота начинает накапливаться в различных тканях организма. В первую очередь, поражаются суставы. Заболевание характерно больше для мужчин от 35 лет. На фоне лечения происходит регуляция обменных процессов, нарушение которых может приводить к подагре.

Гастрит и язва желудка

Хронические заболевания желудочно-кишечного тракта не являются противопоказанием к употреблению березового сока. Напиток не нанесет вред при его умеренном использовании. При гастрите или язве желудка нектар пьют трижды в сутки натощак по 50 гр.

Важно! Березовый сок не способствует повышению кислотности желудка. Кроме того, его польза заключается в болеутоляющем действии.

Простудные заболевания

Польза напитка оправдывает его применение при заболеваниях горла. Природное лекарство пьют теплым по 3 стакана в сутки. Допускается антисептическая обработка слизистых горла или полоскание березовым соком.

Нектар назначают при бронхитах и воспалениях легких. Содержащийся в нем комплекс витаминов и минералов повышает иммунитет и приводит к быстрому выздоровлению.

Специалисты утверждают, что употребление сока при первых признаках недомогания способствует быстрому выздоровлению и облегчению симптомов гриппа и простуды. Березовый сок приносит пользу, если наблюдается подъем температуры до фебрильных единиц. Использование природного лекарственного средства предотвращает обезвоживание, которое отмечается на фоне лихорадки.

Продукт помогает облегчить дыхание при хронической форме насморка. С лечебной целью сок пьют по 1 стакану. Сочетание с молоком способствует исчезновению затяжного кашля.

Варикоз и трофические язвы голени

Известно, что польза березового сока проявляется в очистительном, противоопухолевом и противовоспалительном воздействии. Его прием благотворно сказывается на состоянии сердечно-сосудистой системы.

Варикозную болезнь, а также трофические язвы на голени лечат комплексно. Хороший эффект оказывает сок из березы, который пьют трижды в день, предварительно разбавив его с водой в пропорции 1:2. Прием осуществляется натощак, желательно за 20‒30 минут до еды.

Внимание! Березовый сок желательно сочетать с молоком.

Анемия

Пониженное содержание в крови гемоглобина указывает на различные патологии. Березовый сок содержит набор необходимых витаминов и минералов, одним из которых является железо. Для лечения анемии, которая может представлять угрозу жизни, природное лекарство разбавляют морковным, яблочным или свекольным соком.

Анемия регрессирует, если натощак выпивать по 50 мл нектара за четверть часа до приема пищи. Сок необходимо пить длительно.

Гипертония

Польза напитка при гипертонии обусловлена его мочегонными свойствами. Выведение лишней жидкости из организма проявляется устранением отеков и повышенного давления. Березовый сок способствует улучшению общего самочувствия. При регулярном употреблении исчезают хронические головные и сердечные боли.

Для печени и почек

Доказано, что природное лекарство способствует увеличению выработки желчи. Польза березового сока в выведении токсинов и веществ, которые могут наносить вред организму. Польза продукта имеет особенное значение при работе в неблагоприятных условиях.

Природное лекарство оказывает положительное влияние на процесс расщепления камней в почках. Если регулярно пить напиток, можно предупредить развитие мочекаменной болезни. Средство необходимо принимать не менее трех месяцев трижды в сутки. Утренний прием сока осуществляется натощак, что позволяет получить максимальную пользу.

Важно! Напиток должен быть оптимальной температуры. Горячий или холодный нектар может нанести вред желудку при наличии язвы или гастрита.

Очищение организма березовым соком

Очистить печень и почки поможет березовый сок. Помогает он избавиться от песка в почках, раздробить камни, что облегчает протекание мочекаменной болезни. Пить сок для очищения почек нужно в течение 3-5 недель, по 1 стакану в день с добавлением 1 чайной ложки меда.

Березовый сок помогает вывести соли из организма, что помогает излечить заболевания суставов, такие как подагра, артрит, артроз и др. Для очищения организма от шлаков, выведения солей, снятия воспаления березовый сок пьют по 3 стакана в день, из них первый стакан пьют натощак. Напиток должен быть комнатной температуры.

Очищение организма начинают весной сразу, как только начинает идти березовый сок.

Применение березового сока для кожи лица и волос

Напиток называют живой водой и эликсиром молодости благодаря пользе и многочисленным целебным свойствам. Косметологи применяют сок в качестве средства для красоты кожи, ногтей и волос.

Косметические средства на основе березовицы используются при следующих проблемах:

• ломкость, тусклость и выпадение волос;
• перхоть;
• сухость и бледность кожи.

Для улучшения внешнего вида и состояния волос средство используют для приготовления масок, ополаскивателей. Сок смешивают с водкой, добавляют отвар из корня лопуха. Полученный раствор необходимо втирать в кожу головы. Регулярное использование этого рецепта народной медицины вернет волосам здоровый блеск, упругость и силу.

Совет! Свежий сок также подходит для ополаскивания волос, после чего их нежелательно дополнительно промывать водой. Это позволит многократно увеличить пользу натурального средства.

Для здоровья кожи лица и декольте сок используют, как средство гигиенического ухода. Неразбавленным натуральным средством можно умываться или применять его в качестве протираний льдом. Польза березового сока в отбеливании кожи, в устранении появившиеся с возрастом под влиянием гормональных изменений пигментных пятен, а также веснушек.

Хорошим эффектом обладает лосьон, который включает сок березы и лимона в количестве 1 стакан и 6 капель соответственно, 1 чайную ложку меда. Средство следует хранить в холодильнике. Лицо протирают утром и вечером при помощи ватного диска, смоченного в целебном растворе.

Как и когда собирают березовый сок

Польза продукта напрямую связана с соблюдением условий сбора и заготовки нектара. Сбор березового сока осуществляют с конца марта по начало мая. Чтобы проверить наличие сокодвижения, можно сделать прокол коры шилом. Проступившая капелька прозрачной жидкости указывает на подходящее время для сбора.

Собирая сок, следует помнить о правилах, которые позволят оградить дерево от вреда:

1. Аккуратность действий при выполнении разреза. При сборе нектара нельзя использовать топор. Желательно для этих целей воспользоваться дрелью, которая имеет сверло диаметром до 10 мм. Такое отверстие не повлечет вред в виде гибели дерева.
2. Сок нужно собирать с нескольких деревьев. С одной березы можно взять не более 1 литра сока. В противном случае дерево может ослабнуть и погибнуть.
3. Открытое отверстие является доступом для болезнетворных бактерий, причиняющих вред березе. После изъятия желобка обязательно следует закрыть отверстие, например, пробкой-колышком.

Пользы от сока зрелого дерева гораздо больше. К тому же такой напиток обладает лучшими вкусовыми качествами. Желательно для сбора выбирать березу с незначительным наклоном.

Существенное значение имеет выбор посуды и места для среза, которое находится в 20 см от земли. Березовый сок лучше собирать в большую пластиковую бутылку посредством желобка. Сосуд можно менять дважды в день – утром и вечером.

Как заготавливается и хранится березовый сок

Березовый сок заготавливается ранней весной, ровно до того периода, когда на дереве набухли почки, но еще не распустились. В средней полосе это конец марта – начало апреля.

Считается, что самый полезный сок бывает из одиноко растущего дерева, которое стоит на солнечной стороне. Разумеется, деревья должны расти вдали от дорог и промышленных зон.

Для сбора сока выбирается уже крепкое дерево толщ. не менее 20 см в диаметре. В стволе дерева шуруповертом или шилом проделывается отверстие глубиной 2-3 см. Оно должно быть под углом и наклонено к земле.

После того, как дырочка просверлена и появилась первая капелька сока, в углубление вставляется тоненькая трубочка, через которую и потечет сок. Под трубку подставляют емкость для сока. Чтобы не нанести вред дереву, с одной березы можно собирать не более 2-3 литров.

Лучшее время для сбора – период с 12 до 17 часов, в это время сок выделяется обильно.

После того, как сбор закончен, не забудьте вынуть трубочку и вставить в отверстие колышек или же замазать варом или воском, позаботьтесь о дереве, и оно на следующий год снова порадует вас живительной влагой.

В холодильнике сок хранится не более 2 суток, после чего его нужно либо выпить, либо переработать на хранение, иначе теряются все целебные свойства.

Хранят свежесобранный сок в холодильнике не более 2-х суток. К сожалению, у этого напитка есть всего один недостаток – сложное хранение. Его можно консервировать и закатывать в банки, добавив сахар и доведя до кипения, но придется смириться с тем, что часть полезных веществ разрушится.

Можно сделать березовый квас, для этого в подогретый сок добавляют дрожжи (20 г на литр), несколько промытых изюминок и цедру лимона, и настаивают 2 недели. Такой напиток может стоять в холодильнике до 2 месяцев.

Лучшим способом, с точки зрения сохранения полезных свойств, является полная заморозка сока в морозильнике или, у кого есть возможность, в погребе на леднике.

Как сохранить березовый сок

Приготовление березового сока в домашних условиях является несложной процедурой. Однако напиток имеет непродолжительный срок хранения. Чтобы получить пользу, а не вред, необходимо пить нектар свежим. Врачи рекомендуют употреблять сок из березы вместо воды. В жаркую погоду, а также после интенсивной физической нагрузки он лучше утоляет жажду.

Следует помнить, что натуральный продукт является скоропортящимся. После сбора сок можно хранить в холодильнике в течение двух суток. Частично сохранить целебные свойства напитка можно при помощи консервации, заморозки или приготовления кваса.

Рекомендуем к прочтению: Домашний квас: польза и вред

Березовый сок хранится в погребе при низкой температуре не более 1 месяца. По истечении срока годности продукт может приносить вред. После консервации свойства, приносящие пользу, пропадают. Хорошей альтернативой натуральному продукту является квас, известный своим тонизирующим действием. Заморозка позволяет сохранить значительную часть витаминов и микроэлементов. Для удобства использования березовый сок можно замораживать небольшими по объему порциями.

Березовый квас

Чтобы приготовить настоящий квас из сока березы, изначально необходимо процедить собранный сок и дать ему сутки настояться в эмалированной посуде. После этого добавьте к жидкости 100 г ржаных сухарей 50 мл сахара (на каждый 1 л сока) и, перелив смесь в стеклянную бутыль, оставьте ее на 4-5 дней, предварительно надев на горлышко резиновую перчатку. Перчатка надуется и встанет, что будет свидетельствовать об идущем процессе брожения. А когда перчатка упадет, можете смело фильтровать квас и разливать его по бутылкам. Вкусный освежающий квас готов!

Здесь также открывается настоящее поле для экспериментов, ведь квас на основе березового сока можно готовить не только с хлебом, но и с ячменем, изюмом и сухофруктами. Каждый такой напиток будет обладать индивидуальным вкусом, но все они принесут пользу организму.

Отныне вы знаете, в чем польза и вред березового сока, а также обладаете уникальными рецептами консервирования и изготовления кваса на его основе. Это значит, что у вас появляется еще одна возможность укреплять свой организм и бороться с самыми различными заболеваниями при помощи очень вкусного напитка. Здоровья вам!

Березовый сок: сколько можно выпить в день

Если нет противопоказаний, в сутки можно употреблять до 2 литров натурального напитка. Мочекаменная болезнь, гастрит или язва не требуют исключения сока из рациона. Наличие этих патологий указывает на необходимость снижения количества употребляемого продукта в целях предупреждения возможного вреда.

Сок с осторожностью пьют при лактации. Детям до года напиток желательно разводить водой. Чтобы избежать аллергии, необходимо сначала убедиться в переносимости продукта и отсутствии вреда.

Противопоказания к употреблению напитка

Целебный напиток практически не имеет противопоказаний. Его можно пить детям, старикам, беременным женщина, больным различными заболеваниями. Диетический продукт рекомендуют при снижении веса, в период спортивных нагрузок, студентам во время подготовки к экзаменам. Однако есть категории людей, которые должна принимать березовицу с осторожностью или полностью исключить сок из рациона.

Противопоказания:

• язвенная болезнь желудка и 12-перстной кишки;
• неспецифический язвенный колит, болезнь Крона;
• крупные камни в почках и желчном пузыре;
• аллергия на пыльцу березы (поллиноз).

Если у вас есть такие заболевания, возможность употреблять березовицу необходимо обсудить с лечащим врачом. Теперь вы знаете, что такое березовый сок – полезные свойства и противопоказания. Осталось рассказать о том, как заготовить напиток впрок при самостоятельном сборе.

Домашний березовый сок: рецепты напитков

Польза квасов, сиропа на основе березового сока неоспорима. Существует множество рецептов их приготовления. Напитки являются тонизирующим средством, которое можно пить без вреда для здоровья.

Квас из березового сока

До того как сделать квас из березового сока, следует внимательно изучить наиболее удачные рецепты. Пользой отличается хлебный квас, а также березовый сок с изюмом.

Рекомендуем к прочтению: Чем полезен бездрожжевой хлеб и как его испечь

Чтобы приготовить хлебный квас необходимо:

1. Взять 50 г изюма и зерен кофе, 0.5 стакана сахара, 2.5 литра сока березы, 3 корочки ржаного хлеба.
2. Обжарить кофейные зерна, подсушить корочки в духовке, промыть и высушить изюм.
3. Ингредиенты поместить в банку, залить натуральным соком и закрыть посредством резиновой перчатки с одним проколом на несколько дней.
4. Квас можно разлить и поместить в холодильник после опущения перчатки.

Рекомендуем к прочтению: Чем полезен изюм: свойства и противопоказания

Приготовление кваса с темным изюмом включает:

1. Отцеживание 3 литров сока посредством марли.
2. Добавление 25 штук крупного изюма.
3. Брожение напитка в темном месте до лета.

Внимание! Квас на основе изюма сохраняет пользу длительное время.

Вино из березового сока

Для приготовления вина требуются следующие ингредиенты:

• 25 л сока березы;
• 5 кг сахара;
• 200 г изюма (винных дрожжей);
• 10 г лимонной кислоты;
• 200 г меда – по желанию.

За три дня до приготовления вина делается закваска из изюма. Если используются дрожжи, этот этап отсутствует. В большой кастрюле необходимо смешать и довести до кипения сахар, сок и лимонную кислоту. После регулярного снятия пены должно остаться 20 л жидкости. После остужения нужно добавить дрожжи, мед, а затем перелить в посуду для последующего брожения. Отверстие закрывают перчаткой с одним проколом. Жидкость следует поместить в темное место, отличающееся температурой до 25 градусов.

Переливать забродивший березовый сок можно по истечении нескольких недель. Он должен приобрести светлый оттенок, а перчатка – сдуться. Затем напиток надо перелить в бутылки из стекла и поставить в более прохладное помещение на 15-20 дней.

Брага на березовом соке

Самогон из березового сока можно приготовить при использовании 30 л березового нектара и 1 столовой ложки кефира или молока. Переливают в отдельную емкость 3 л сока. Кипятят на медленном огне 27 л нектара в течение нескольких часов. После этого процесса должно остаться 10 л. Предварительно охлажденную жидкость смешивают с 3 л чистого сока, добавляют кефир (молоко) и переливают в сосуд для последующего брожения.

Важно! Емкость необходимо поместить в место с подходящей температурой, которая составляет до 28 градусов.

При отсутствии признаков брожения через 2 дня желательно добавить 300 г прессованных дрожжей (60 г сухих). Через две недели брожение заканчивается, а брагу можно перегнать. Дополнительная очистка подразумевает пропуск через березовый уголь.

Березовый сироп

Продукт получают посредством выпаривания жидкости. Сироп приносит пользу организму при его добавлении в чай, компот, воду. Однако его достаточно сложно найти в продаже.

Как закатывать березовый сок на зиму

Консервированный березовый сок без сахара

Самый простой способ сохранения напитка – профильтровать всю собранную жидкость (пропустив ее через несколько слоев марли), перелить в эмалированную кастрюлю и подогреть до 80–90°. Подогретый сок разливают по вымытым и стерилизованным банкам, и сразу же закатывают. Закатанные банки оборачивают теплым одеялом и оставляют до полного остывания. Хранить его желательно в прохладном месте.

Консервированный березовый сок с сахаром

Если вы желаете получить сладкий березовый напиток, то, как и в предыдущем рецепте, профильтруйте ценную жидкость и поставьте ее на огонь. Как только сок приблизится к температуре кипения, на его поверхности появится желтоватая пена. Удалите ее и снимайте сок с плиты, не доводя до кипения. Добавьте к горячей жидкости 2 ст.л. сахара на каждый килограмм сока и лимонной кислоты (на кончике ножа). Разлейте сок по стерилизованным банкам и закатайте крышками, обернув банки до полного остывания.

Кстати, закатывая березовый сок, вы можете экспериментировать, добавляя апельсины, лимоны, смородину, плоды шиповника или веточки мяты. А еще, из березового сока получается отличный березовый квас (прекрасно охлаждающий в летнюю жару).

Березовый сок: вред и противопоказания

Несмотря на многочисленные целебные свойства, в некоторых случаях напиток может представлять вред для организма. Как правило, вред сок наносит при превышении количества его употребления.

Продукт не противопоказан и не наносит вред при различных патологиях. Заболевания желудочно-кишечного тракта и почек требуют четкого соблюдения дозировки. Березовый сок имеет свойство расщеплять камни, что может вызвать их движение и появление выраженной симптоматики. При значительном превышении рекомендованной дозы продукт причиняет вред.

Напиток, принимаемый в больших количествах, наносит вред в виде обострения язвенной болезни и гастрита. Отмечается появление болей и дискомфорта в верхней части желудка. Возможно, нарушение стула при гастродуодените в анамнезе.

Считается, что продукт только в редких случаях вызывает аллергические реакции, которые могут нанести серьезный вред. Как правило, аллергия характерна при наличии непереносимости березовой пыльцы, что встречается редко.

Натуральный березовый сок с осторожностью следует давать детям в возрасте до года из-за возможного вреда. Необходимо проследить реакцию организма. Именно поэтому в первое время напиток разбавляют с водой.