Лекарственные растения становятся все более популярными в качестве натуральной альтернативы медикаментам и дополнения к здоровому образу жизни, целью которого является предотвращение распространенных заболеваний. К таким лекарственным растениям относится чеснок, который известен своими целебными свойствами с времен античности и используется в китайской медицине на протяжении веков. Пряное растение особенно популярно на кухне. Оно печально известно своим типичным, часто неприятным запахом. При этом чеснок содержит эфирные масла, которые помогают от многих болезней и имеют широкий спектр применения.
Получение чесночного масла
Луковицы чеснока содержат эфирные масла, в которых скрыты наиболее ценные ингредиенты. Однако доля этих масел очень мала. По этой причине для получения одного литра чистого эфирного масла требуется около 350-400 кг чеснока.
Для бытовых нужд достаточны небольшие количества эфирного масла чеснока, поскольку ингредиенты в нем очень концентрированы. Для получения эфирных масел из долек чеснока используется перегонка водяным паром. Для этого луковицы сначала промывают и измельчают.
Затем эфирные масла, трудно растворимые в воде, отделяют от оставшихся компонентов в емкость путем добавления водяного пара. Во время перегонки происходит изменение состава, в результате создаются дополнительные ценные ингредиенты.
Водяной пар транспортирует их через охлаждающее устройство, в котором вода освобождается от нерастворимых компонентов: чистое масло от светло-желтого до красноватого цвета отделяется от воды. Используя этот метод, из чеснока получают чистые эфирные масла.
Чесночное масло можно использовать на кухне в качестве пищевого масла. В этом случае производство менее затратно. Промытые, очищенные и измельченные дольки помещают в сосуд, затем заливают подсолнечным или рапсовым маслом. После этого смесь выдерживают в прохладном тенистом месте в течение нескольких дней, чтобы ароматы чеснока переходили в масло. В дополнение к чесноку, к маслу могут быть добавлены другие специи и травы для получения различных вкусов.
Вещества, входящие в состав чесночного масла
Чеснок содержит много важных веществ, которые выделяют его в качестве целебного растения. Состав может варьироваться в зависимости от вида и культуры. Чеснок заключает в себе витамины, минералы и микроэлементы. К ним относятся, среди прочего, калий, кальций и магний. Кроме того, для лечебного дела особенно важны серосодержащие соединения, такие как аллиин и аллицин.
Аллиин является серосодержащей аминокислотой, которая находится во всех луковых растениях и оказывает антибиотическое действие. Аллицин возникает из аллиина, когда клеточная структура чеснока разрушается, и является виновником типичного чесночного запаха. В качестве дальнейшего продукта аллицина может возникать аджоен. Это происходит при нагревании чеснока.
В эфирных маслах чеснока, которые получают после перегонки водяным паром, присутствуют в основном ненасыщенные и насыщенные органические соединения серы. К ним относятся диаллилдисульфид и диаллилтрисульфид.
Диаллилдисульфид, как и диаллилтрисульфид, является дальнейшим продуктом распада аллицина, имеет желтоватый цвет и неприятный запах, нерастворим в воде. Аллицин и аджоен, наряду с ферментами и витаминами, также присутствуют в эфирном масле.
Действие чесночного масла
Вышеуказанные вещества, входящие в состав чесночного масла, обладают разнообразными эффектами, которые делают это масло таким полезным. Это известно уже очень давно, поэтому древние египтяне использовали чесночное масло в лечебном деле.
Как уже упоминалось, серосодержащие соединения аллиина и аллициновые продукты оказывают антибиотическое действие, убивая возбудителей различных болезней, а также укрепляют иммунную систему. Эти антибактериальные эффекты могут быть обнаружены особенно в желудке и кишечнике.
Аллицин также снижает количество липидов (жиров), благодаря чему его можно использовать терапевтически при артериосклерозе. В целом, диаллилдисульфид улучшает состояние сердечно-сосудистой системы. Риск инфаркта и гипертонии также снижается. Как и диаллилтрисульфид, диаллилдисульфид оказывает профилактическое действие против рака желудка и влияет на детоксикацию, которую проводят клетки.
Чесночное масло: польза и вред
Чесночное масло — настой растительного масла на тертом корне растения. Причем масло можно брать любое, конечный результат от этого никак не изменится. Ароматная жидкость станет как заправкой для блюд, так и домашним лекарством. Его можно приготовить самостоятельно.
Польза масла из чеснока
Чистый чеснок буквально переполнен полезными веществами, оказывающими лечебный эффект на организм человека. Характерно, что при обработке он практически их не теряет, потому использование корня этого растения рекомендуется в кулинарии и рецептах народной медицины. Таким образом, можно сказать, что чесночное масло обладает свойствами в полной мере.
Масляная настойка содержит различные витамины, минералы и кислоты. Она обладает антибактериальными и противовоспалительными свойствами, поддерживает иммунную систему и улучшает работу пищеварительной системы.
Изменения в организме, которые произойдут в результате регулярного использования чесночного масла:
- улучшится общее самочувствие; средство укрепит сосуды, благотворно повлияет на сердце;
- снизится содержание холестерина и сахара в крови;
- наладится пищеварение, активизируется кишечник;
- организм будет постепенно очищаться от токсинов и паразитов;
- чесночное масло благотворно повлияет на иммунитет, повышает общую сопротивляемость организма;
- нормализуется обмен веществ;
- продукт участвует в отладке гормонального фона;
- улучшится состояние волос, кожи и ногтей.
Чесночное масло также оказывается спазмолитический и обезболивающий эффект, являясь природным анальгетиком. Чеснок часто применяют при зубной боли благодаря этим свойствам.
У нас есть статья, которая расскажет вам про арахис, польза и вред которого тоже давно изучены.
Вред чесночного масла
Любое натуральное средство может быть вредным, и масло на основе чеснока не исключение. Причина кроется в том, что для настойки используется подсолнечное масло, которое может повлиять на уровень холестерина при неправильном приготовлении. Чеснок максимально нейтрализует вредное воздействие, но необходимо соблюдать правильное соотношение.
Другого вреда средство не несет, но может быть противопоказано при следующих заболеваниях:
- Язвенная болезнь в острой форме, и даже при хронической следует применять с осторожностью.
- Не стоит употреблять продукт женщинам в период грудного вскармливания — вещества всасываются в молоко и попадают к младенцу, но детский организм не воспримет их в полной мере.
- Гломерунефрит в острой форме (заболевание почек) и другие схожие патологии.
Рекомендуется обратить внимание на некоторые факторы помимо наличия вышеперечисленных болезней. Нужно проконсультироваться с врачом при следующих состояниях:
- эпилепсия;
- сахарный диабет;
- пограничное состояние (поражение внутренних систем и органов);
- беременность.
Часть медикаментозных препаратов не сочетается с чесночным маслом, потому рекомендуется или прекратить их прием, или воздержаться от народных рецептов. Результативность лечения будет ниже, поскольку чеснок может ослабить воздействие лекарственных компонентов.
СОЛГАР Чесночное Масло Производитель Solgar
Страна США
Средняя цена 520 руб.
Подробнее
Масло BIOLIO чесночное, рафинированное, 250мл Производитель Biolio
Страна Россия
Средняя цена 400 руб.
Подробнее
Масло льняное «Чесночное» 0,2 л Производитель Компас Здоровья
Страна Россия
Средняя цена 250 руб.
Подробнее
Почему чесночное масло так полезно для здоровья
Чесночное масло оказывает положительное влияние на иммунную систему, кровообращение и сердце благодаря множеству ингредиентов. К этому добавляется антибактериальный эффект, который приводится в действие не только при появлении возбудителя, но и в качестве профилактической меры. Свойства чеснока, как в виде зубчика, так и в форме масла, делают его универсальным эффективным растением для использования на кухне и в медицинских целях. Артериальное давление и уровень липидов в крови снижаются, иммунная система укрепляется. Это объясняет, почему чесночное масло так полезно и в каких областях его можно использовать. Кроме того, продолжаются дальнейшие исследования различных компонентов чеснока с целью изучения возможности расширения известных областей его применения, например, для борьбы с раком.
Области применения чесночного масла
Чтобы охватить весь спектр положительных свойств чесночного масла, ниже показано, как его можно использовать на практике. Общее действие чесночного масла при приеме внутрь уже было рассмотрено выше. Для достижения положительного эффекта, например, для профилактики атеросклероза, важную роль играет ежедневное употребление чеснока или чесночного масла.
Чесночное масло для волос
Хорошо известным домашним средством против выпадения волос является чеснок. Употребление зубчиков чеснока помогает в борьбе с внутренними причинами.
Для быстрого ухода за волосами с целью улучшения их состояния чесночное масло можно наносить непосредственно на кожу головы. Оно оказывает антибактериальное действие против инфекций и грибков, которые угрожают волосам. Чесночное масло также восстанавливает волосы, укрепляет корни и стимулирует рост волос.
За рост волос отвечает, в первую очередь, содержащаяся в чесноке медь, а также другие минералы и витамины.
Чесночное масло для кожи
Чеснок также известен как домашнее средство от прыщей. Для этого используются маски и тоник для лица из чеснока, но его также можно наносить прямо на кожу. Активный ингредиент аллицин и его сопутствующие продукты омолаживают структуру кожи и борются с бактериями, которые обитают в прыщах и угрях.
Чеснок и чесночное масло помогают при дерматитах и других кожных заболеваниях, стимулируя кровообращение и борясь с инфекциями. Даже при раздраженной коже чесночное масло оказывает успокаивающее действие.
Процесс омоложения в первую очередь относится к предотвращению преждевременных морщин. Избыток кожного сала разрушается, и кожа выглядит более чистой и упругой. Что касается маски для лица, чеснок можно сочетать с глиной или оливковым маслом, в зависимости от того, какой эффект необходимо получить.
Чесночное масло для собак
Как и все луковые растения, чеснок заключает в себе серосодержащие соединения, которые в больших дозах могут быть ядовитыми для собак и кошек. Они разрушают эритроциты в крови животного. Этот процесс называется гемолизом.
Акцент здесь делается на дополнение: «в больших дозах». Поскольку для того, чтобы отравить собаку чесноком, необходимо соблюдать ориентировочные значения 59 г на килограмм веса тела собаки в течение нескольких дней.
Хотя опасные изменения происходят в крови даже при довольно небольших количествах чеснока, для кормления собаки используется обычно гораздо меньшая доза, например, просто капля чесночного масла. Причиной применения является защита от паразитов, клещей и блох, которую должен обеспечить чеснок. В какой степени собака переносит чесночное масло и какая доза безвредна, зависит от других факторов, в том числе от породы.
Чесночное масло в кулинарии
Чесночное масло используется в кулинарии в основном в качестве растительного масла. Оно более распространено, чем чистая форма эфирного масла. Чесночное масло улучшает вкус многих видов пищи, а также способствует сбалансированному и здоровому питанию. На чесночном масле можно обжаривать рыбу и мясо, оно служит заправкой для салатов и соусов, а также может использоваться в чистом виде в качестве превосходного улучшителя вкуса, например, для багетов.
В чесночное масло можно добавлять различные специи и травы, например, розмарин или перец чили.
Состав и калорийность чесночного масла
Калорийность в 100 г масла – 898 ккал, содержание жиров достигает 99,8 г. Мало кто знает, но в чесночном соке содержится до 20% сахара.
Основа состава – полезные элементы:
- селен – основной компонент, польза его в защите организма от патогенных микроорганизмов, веществ, наносящих вред здоровью, борьбе с вирусами и инфекциями;
- сера – полезные свойства этого элемента заключаются в стабилизации внутренней среды организма, стимуляции роста волос, улучшении состояния кожи, благотворном воздействии на нервные волокна;
- фитонциды оказывают противомикробное, противогрибковое, противопаразитарное действие.
Кроме этого, большое количество клетчатки, азотистых веществ, фосфорной и аскорбиновой кислот, флавоноидов, стеринов, свойства которых в комплексе оказывают полезное воздействие на здоровье человека.
Чеснок обогащен целым комплексом витаминов: А, В, С, D, Е, – которые жизненно важны для организма.
Как сделать чесночное масло в домашних условиях
Производство чистого эфирного чесночного масла намного сложнее, чем производство пряного масла. Тем не менее мы опишем оба варианта.
Чтобы самостоятельно извлечь эфирное масло из чеснока, необходима перегонка водяным паром и соответствующие материалы, а также большое количество чеснока, поскольку доля масел в нем составляет всего около 0,2%.
Устройство для получения эфирного масла состоит из контейнера, в который помещается чеснок в качестве исходного продукта, водогрейного котла, который генерирует пар с помощью источника тепла и к которому необходимо подводить чеснок, а также охладителя, через который с помощью пара транспортируется чесночное масло. В охладителе оба компонента отделяются друг от друга. Из-за сложного процесса этот вариант изготовления не рекомендуется применять в домашних условиях. Обычно это происходит в лабораториях и на крупных заводах.
Напротив, чесночное масло для применения в кулинарии приготовить достаточно легко. Дольки чеснока следует вымыть, мелко нарезать и поместить в бутылку. Затем залить растительным маслом. Для этого можно использовать подсолнечное или рапсовое масло, а также оливковое масло. Бутылку герметично закрыть, дать настояться смеси около трех недель. После этого чесночное масло можно использовать.
Чесночное масло от повышенного холестерина
Холестерин – это такое вещество, которое, с одной стороны, СУПЕР-полезно для нашего здоровья. Из него образуется желчь, мужские и женские половые гормоны, синтезируется витамин Д3 и многое другое. Если же в организме будет его избыток, то он непременно отложится в сосудистых стенках, что приведет к развитию атеросклероза с очень тяжелыми последствиями.
При поражении сосудов головного мозга у человека снизится память, мышление, концентрация внимания, возникнет острое нарушение мозгового кровообращения или инсульт.
При избыточном отложении холестерина в коронарных артериях человек начнет страдать от приступов стенокардии, которые приведут его к инфаркту.
При повреждении почечных артерий разовьется почечная гипертония с высокими цифрами артериального давления.
Ну а при поражении сосудов конечностей человек не сможет свободно передвигаться, из-за облитерирующего эндартериита.
Чтобы предупредить подобный сценарий развития событий, всем мужчинам и женщинам, у кого в крови обнаруживается повышенный уровень холестерина, рекомендуется лечиться чесночным маслом.
Рецепт приготовления:
В течение трех месяцев вы будете готовить себе чесночно-лимонный масляный эликсир. В стеклянную поллитровую баночку положите размолотую, предварительно очищенную от шелухи, чесночную головку. Перемешаете со стаканом подсолнечного нерафинированного масла и оставите на сутки. После этого выжмите в смесь сок лимона и настаивайте в темноте, при температуре комнаты целую неделю. Все время встряхивайте. Затем процедите.
Принимайте по маленькой ложечке перед едой утром, днем и вечером. Подобный курс нужно периодически повторять.
Дозировка и употребление чесночного масла
Чеснок в ежедневном рационе следует дозировать в зависимости от предпочтения, чтобы придать блюдам особую вкусовую нотку. Желательно не употреблять чеснок и чесночное масло в больших количествах во время приема антикоагулянтных препаратов, при низком кровяном давлении и заболевании почек.
Высокая доза чеснока, как и любой другой пищи, может вызвать расстройство желудка. Для достижения оздоровительного эффекта необходимо употреблять около одного зубчика чеснока в день.
Концентрированное эфирное масло и соответствующие капсулы следует использовать в умеренных количествах, поскольку они содержат высокую дозу ценных ингредиентов. Несколько капель в день достаточно. Дозировка капсул зависит от соответствующего продукта и должна приниматься в соответствии с инструкциями.
Возможный вред
Масло из чеснока не может навредить организму. Однако его употребление противопоказано следующим группам лиц:
- Больные, страдающие острой формой язвы желудка или кишечника, желчнокаменной болезнью.
- Беременные и кормящие грудью женщины, так как изменяется состав и вкус грудного молока.
- Больные гломерунефритом.
С осторожность следует принимать продукт людям, болеющим сахарным диабетом и эпилепсией. Перед применением необходимо проконсультироваться у врача. Специалист, возможно, разрешит прием настоя и укажет рекомендуемую дозировку.
Пищевая добавка может негативно повлиять на функциональность медицинских препаратов. Состав масла уменьшает эффективность противопростудных лекарств. На консультации врача следует узнать, можно ли употреблять приправу во время приема медицинских средств.
Чрезмерное употребление чесночного настоя может привести к негативным изменениям в микрофлоре кишечника и расстройству желудка.
Запрещено употреблять чесночное масло, срок годности которого истек. Приготовленный в домашних условиях настой хранится максимум 2,5 месяца. После этого изделие может серьезно навредить организму. В просроченном продукте начинают развиваться микробы, которые вызывают сильное отравление.
Покупка чесночного масла: что следует учитывать
При покупке чесночного масла обратите внимание на лекарственную форму и желаемое применение. Обычное чесночное масло для кухни является более распространенным и самым дешевым вариантом. Оно различается по типу используемого масла, на котором настаивался чеснок. Особенно популярно оливковое масло с чесноком. Такое масло необходимо использовать только для приготовления свежих блюд (салатов).
Чесночное масло доступно также в форме капсул. Кроме того, оно продается и в виде эфирного масла для лечебных целей. В этом случае следует обращать внимание на его происхождение, чистоту и метод культивирования.
